97老师超碰护士亚洲_国产亚洲精品综合_亚洲欧美在线看h片666_中日韩亚洲免费视频

 咨詢電話:010-63394665

 
讓客戶的雇傭取得進步,是我們的追求

因此,您將從我們的合作意見中獲益,包括:

    民營餐企如何吸引人才、留住人才、用好人才

引進高管的時機

經驗與技能及文化的適配性

創(chuàng)新崗位的方向共創(chuàng)

團隊要招一致還是多樣性的人

    內卷時期對高管提出了哪些新的要求

    當下人才觀察


常獵崗:

-C級崗位:CEO、CFO、CMO

-總部職能一號位: 營運總監(jiān)、HRD、市場總監(jiān)、供應鏈總監(jiān)、食安總監(jiān)、加盟總監(jiān)等

 

咨詢電話:010-63394665

連咖啡大撤退:線下咖啡店,不“香”了

發(fā)布時間:2020-09-11
一人、一座、一咖啡,坐在城市中,看時光從眼前流過……

美好不是永恒的,咖啡店,這門愜意的生意好像突然“不香”。  

今年以來,先是一度瘋狂開店的瑞幸咖啡開始進行門店收縮;接著,COSTA宣布關閉中國區(qū)約10%的門店;最近,曾是風光無限的連咖啡也宣布關閉全部線下門店,就連咖啡巨頭星巴克,也因為疫情影響宣布放緩繼續(xù)開店的步伐。

咖啡行業(yè)的“關店潮”正與兩年前的“開店熱”形成鮮明對比。  

疫情下,除了知名連鎖品牌面臨關店困境,一些中小規(guī)模的咖啡店品牌的生存更不容易。有創(chuàng)業(yè)者表示,復工后的前兩個多月,其線下咖啡店的生意特別不理想。開了門根本沒什么人進店,反而還需要支付房租、電費、員工成本。

以至于今年開始,不少主打線下店模式的創(chuàng)業(yè)者,選擇關閉線下店,將店鋪轉租出去。

其實,因為各種成本高昂,盈利一直是咖啡店這個行業(yè)的最大難題。但跳出線下咖啡館這個單一賽道來說,咖啡行業(yè)依舊火熱。  2月以來,公開披露的融資就有三頓半、沃歐、時萃、永璞四起等咖啡品牌。其中,三頓半更是已經在一年半的時間里完成了四輪融資,最近一輪的融資額過億,可以說是新晉資本寵兒。

用戶消費習慣的養(yǎng)成,已經在改變這個市場,品牌們也拓展了更多的產品形態(tài)和推廣渠道。

2020年,咖啡戰(zhàn)事仍舊未平。

咖啡館關店忙  

“我們的門店真的已經全部關閉了,暫時也沒有再開的打算!9月8日,沉寂了3個月的連咖啡在微信公眾號上這樣宣布。

無獨有偶。9月7日,英國連鎖咖啡品牌COSTA也決定關閉中國區(qū)約10%的門店。目前,北京地區(qū)已經關閉了近20家門店,青島門店已全部關閉,此前辦理過預付卡或兌換券的消費者也正在排隊退費。

在這之前,一度瘋狂開店的瑞幸咖啡,也已開始進行門店收縮。據媒體消息,瑞幸在北京將關80家店。



……如今,咖啡行業(yè)的“關店潮”,正與兩年前的“開店熱”形成鮮明對比。

近年來,資本的瘋狂涌入,使咖啡這門看似傳統的生意火了起來,涌現出不少咖啡新零售品牌的同時,線下開店也成為品牌們發(fā)展的標配。  

2006年,初入中國市場的COSTA給自己定下了宏偉的目標:2018年開到2500家門店,拿下中國三分之一的市場份額。

2015年,COSTA調整了目標:到2020年,在中國的門店數量由當時的350家左右增長到900家。

2018年,COSTA雖然被可口可樂收購,決定大幅度減少門店數量,但其也表示,會在2020年將線下店總數控制在400家左右。這樣的數字與當年2500家的宏愿想去甚遠。

這年,隨著瑞幸咖啡的入局,在線下開店更是成為咖啡品牌能夠大火的“捷徑”。

公開資料顯示,2018年,瑞幸在全國23個城市開出了2073家門店,積累1254萬消費客戶,銷售8968萬杯咖啡。  

為了與瑞幸對抗,國內品牌連咖啡也決定押上全部身家燒錢應戰(zhàn)。

連咖啡成立于2014年,早期主要向顧客提供星巴克、COSTA等品牌咖啡外送服務,積累起不少用戶。2015年底,連咖啡轉型創(chuàng)立自有品牌咖啡——Coffee Box后,正式進入資本視野,連續(xù)獲得多輪融資,其中不乏啟明創(chuàng)投、高榕資本等明星機構。



2018年12月,連咖啡已在北上廣深開了400家門店。當年年底,連咖啡曾放出消息,將在杭州開設至少10家形象店,并于2019年年初在上海開設最大旗艦店。它也曾放出豪言,在今年初,要在北上廣深杭等一線城市陸續(xù)在核心城市地標位置開設一批形象店,門店數量在50-60家左右。

瘋狂的開店,曾讓咖啡品牌們風光一段時間,甚至借著資本的推動,瑞幸咖啡一舉成為上市速度最快的公司。但在疫情中,瘋狂開店的結果并不是哪家公司都能承受的。

就連星巴克這樣的咖啡巨頭也坦言,其在中國市場快速擴張所產生的大量門店,因疫情原因對公司產生拖累,使其1~3月的利潤減少一半,并讓它們不得不放緩了繼續(xù)開店的步伐。

至此,各咖啡品牌終于開始放緩了門店為主的拓展模式。

線下咖啡店,難!  

疫情下,不僅是知名品牌的面臨線下咖啡店關閉,一些小的咖啡店的生存更不容易。

今年4月,某線下咖啡品牌創(chuàng)業(yè)者劉偉(化名)就試著開張,復工后的前兩個多月,他本以為咖啡店終于迎來了曙光,但實際上,他運營的情況特別不理想。

“我們一家開在望京的咖啡店,疫情之前每天都有不少用戶愿意來店里坐坐,但每天來喝咖啡的人都不到30人。”  他表示,不開店就沒有經濟來源,但開了門根本沒什么人進店,反而他還要照常支付房租、電費、員工成本。

直到最近兩個多月的時間,他才終于通過在門口發(fā)傳單、打折等調整,讓60-70%的用戶愿意來店里喝咖啡。

“有很多小店,在這個過程中直接就倒閉了!  劉偉透露,今年開始,他身邊選擇關閉線下店或者將店鋪轉租出去的同行有不少。

對于咖啡行業(yè)線下店艱難處境的根本原因,一直關注快消品行業(yè)的投資人趙亮(化名)認為,這是由線下店們人員、租金、裝修、設備、物料的成本太高導致的。

他表示,咖啡經營與餐飲類似,不適合快速投資擴張?Х绕放谱鳛榉⻊债a品,它自有品牌成立時間很短,就還沒養(yǎng)成足夠搶眼的顧客識別價值點!熬拖襁B咖啡,到現在也有大量用戶沒有聽到過它!

瑞幸曾經在短時間內開幾千家店,并用大規(guī)模補貼,在短期內建立了用戶規(guī)模。但隨著瑞幸數據造假等事件發(fā)生,也讓大家看到了,消費品有它不可違背的規(guī)律——盈利是公司發(fā)展的重要因素。

“線下咖啡店的成本,不是隨著規(guī)模的擴大就能攤薄的!  趙亮表示,企業(yè)不能寄希望于規(guī)模效應,只有很大一部分的店面能夠盈利,才能活命。

事實確實如此,其實即使沒有疫情的影響,在去年,咖啡行業(yè)就已經有不少品牌傳出關店的消息。

比如自去年年初開始,關于連咖啡關店、資金鏈斷裂的就聲音持續(xù)傳出來。針對關店,此前連咖啡方面回應稱,在春節(jié)前后完成了一輪店面調整,針對不盈利和早期不符合品牌要求的店面,預計涉及到30%-40%的咖啡站,且這些門店的品牌形象不佳、虧損,以同商圈的重合店為主。

與此同時,去年也有部分媒體和網友爆料,COSTA在很多城市都出現了門店數量縮減現象。

正如趙亮所說,“不靠盈利,只靠資本的助推、快速起量的方式,企業(yè)根本不能長久!

咖啡市場依舊火熱  

其實,跳出線下咖啡店這個單一賽道來說,咖啡行業(yè)其實依舊火熱。

近日,百勝中國旗下咖啡品牌COFFii & JOY上架首個咖啡零售產品——手沖掛耳咖啡系列,首次試水咖啡零售領域。

在這之前,伊利也剛剛推出了咖啡品牌——圣瑞思;在今年3月,還推出過圣瑞思冷萃氣泡咖啡。

在疫情中,各種自動咖啡機、手搖咖啡機、手沖咖啡壺等咖啡相關產品也登上了熱賣商品排行榜。  6月,COSTA宣布與膠囊機品牌Onecup(易杯)達成戰(zhàn)略合作,共同推出一款采用COSTA配方的咖啡膠囊,通過COSTA的供應鏈,將咖啡帶入更多家庭中。

此外,COSTA與旗下的“快選自助咖啡機(COSTAExpress)也在8月份引進中國,正快速布局中。同類型的坐臺式咖啡機已進駐多家連鎖面包店及萬達影院。以門店為核心,多元化全場景發(fā)展的發(fā)展策略已經顯現雛形。

就連沉默100天后回歸的連咖啡,雖然徹底放棄了線下門店,但卻決定全力轉戰(zhàn)零售領域,推出了升級版的防彈咖啡——雪克雪克能量咖啡,有經典、海鹽芝士、活力燕麥三個口味,采用搖搖瓶的方式,用戶可以自己加水與瓶內粉末融合,制作成飲品。

……

之所以有大量咖啡品牌入局,是因為中國咖啡市場依舊有巨大潛力。  

據前瞻產業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年中國咖啡行業(yè)市場需求與投資規(guī)劃分析報告》顯示,中國咖啡消費年均增速達15%,遠高于世界2%的增速。預計2025年,中國咖啡市場規(guī)模將達到2171億元。

如此大的市場也讓資本們從來沒有看輕過咖啡市場。

2月以來,公開披露的融資就有三頓半、沃歐、時萃、永璞四起等咖啡品牌。其中,三頓半更是已經在一年半的時間里完成了四輪融資,可以說已經是新晉資本寵兒。包括紅杉資本中國、峰瑞資本、天圖投資、弘暉資本等知名機構都在下注。

還有一個好的現象,那就是咖啡行業(yè)近些年長期的用戶教育已經卓有成效。趙亮明顯感覺到,用戶們對咖啡品質的要求雖然越來越高,但并不限于去門店尋找一杯好咖啡。而是更期待在家中、公司、旅途中、出差時,可以隨時都能擁有一杯好咖啡。

他認為,隨著消費者的迭代和市場教育的不斷深入,在一二線市場可能會迎來咖啡消費需求的爆發(fā)。

來源:鉛筆道 
分享按鈕