限期停用一次性塑料吸管和餐具 餐飲業(yè)迎復(fù)蘇路上重要課題
發(fā)布時間:2020-07-21
近日,國家發(fā)展改革委、生態(tài)環(huán)境部、工業(yè)和信息化部等九部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于扎實(shí)推進(jìn)塑料污染治理工作的通知》,對進(jìn)一步做好塑料污染治理工作,特別是完成2020年底階段性目標(biāo)任務(wù)作出部署。
記者注意到,上述“通知”中強(qiáng)調(diào)了對零售餐飲等領(lǐng)域禁限塑的監(jiān)督管理。引導(dǎo)督促相關(guān)企業(yè)做好產(chǎn)品替代并按照《意見》規(guī)定期限停止使用一次性塑料吸管和一次性塑料餐具。
7月20日,中國商業(yè)聯(lián)合會、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會、中國烹飪協(xié)會、中國飯店協(xié)會等組織聯(lián)合發(fā)布“關(guān)于共同做好塑料污染治理的聯(lián)合倡議書”,倡議各個相關(guān)行業(yè)認(rèn)真貫徹落實(shí)政策文件,按照要求根據(jù)自身業(yè)務(wù),盡快做出調(diào)整計(jì)劃和安排。相關(guān)企業(yè)加快替換一次性不可降解購物袋,不再采購國家禁止銷售的超薄塑料購物袋、一次性發(fā)泡餐具、一次性塑料棉簽、含塑料微珠等日化產(chǎn)品。同時,加大店內(nèi)宣傳,鼓勵和引導(dǎo)消費(fèi)者在日常消費(fèi)中使用環(huán)保可循環(huán)利用產(chǎn)品,提倡適度消費(fèi),綠色消費(fèi),逐漸養(yǎng)成環(huán)保消費(fèi)的新習(xí)慣。
有關(guān)餐飲業(yè)環(huán)保的問題可以說是“老生常談”,從最早的一次性發(fā)泡餐盒到近年來發(fā)展迅速的外賣市場,背后的發(fā)展都離不開大量塑料餐飲具的使用。
據(jù)媒體報(bào)道數(shù)據(jù)顯示,2019年全國塑料制品累計(jì)產(chǎn)量8184萬噸,其中塑料吸管近30000噸,約合460億根,人均使用量超過30根。業(yè)內(nèi)專家表示,塑料吸管的使用時間只有幾分鐘,但降解的時間可能長達(dá)500年。這些年隨著移動互聯(lián)網(wǎng)、移動支付的發(fā)展,餐飲業(yè)外賣的比例不斷提高,外賣產(chǎn)生的一次性垃圾,特別是一次性塑料垃圾,必然將增多。
值得注意的是,隨著年初爆發(fā)的新冠肺炎疫情,餐飲行業(yè)遭遇重創(chuàng),在行業(yè)整體的復(fù)蘇中,轉(zhuǎn)型外賣、加強(qiáng)線上業(yè)務(wù)、甚至是開拓半成品銷售等業(yè)務(wù),同樣離不開大量塑料制品的使用。
據(jù)智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國外賣行業(yè)市場發(fā)展策略及未來前景展望報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示:2019年中國外賣行業(yè)市場交易額達(dá)6035億元。而且,經(jīng)過此次疫情,很多原本沒有外賣渠道的餐企,也開始推出外賣、半成品、方便產(chǎn)品等,并收到較好的經(jīng)營效果,不少餐企都表示將會繼續(xù)這部分的拓展,滲透率必將進(jìn)一步提高,這也將進(jìn)一步加重餐飲業(yè)塑料的使用。
對于餐飲企業(yè)在餐飲具方面的轉(zhuǎn)型,除了消費(fèi)者適應(yīng)性,還有餐飲外送包裝的新選擇以及成本問題。
《紅餐網(wǎng)》發(fā)文表示,根據(jù)現(xiàn)在市面上的價格,100根吸管為例,零售塑料吸管的價格約為7至8元,而紙質(zhì)吸管的價格則在11至12元之間,高出近50%。如果大批量采購,塑料吸管成本一支約在0.03元左右,而紙吸管在0.1元左右,相差3倍多。
除了吸管,沒有了塑料餐盒、塑料袋,餐飲的外賣該怎么送?當(dāng)然不少茶飲店已經(jīng)用看上去更高檔的紙盒取代了塑料袋,消費(fèi)者反饋也不錯。但餐飲店顯然沒有做好這個準(zhǔn)備,消費(fèi)者對紙質(zhì)包裝的接受度也還停留在披薩類產(chǎn)品,用紙盒去裝火鍋?可能沒有消費(fèi)者能想象那個場景。
另有業(yè)內(nèi)人士對經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者表示,對于餐飲企業(yè)來講,不論是外賣的選擇還是受疫情影響,餐廳良好的就餐環(huán)境消費(fèi)者無法體驗(yàn),這也導(dǎo)致了很多餐飲企業(yè)選擇對餐飲外賣產(chǎn)品進(jìn)行過度包裝,這方面需要平臺引導(dǎo)和消費(fèi)者的觀念的改變。
中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長孫寶國在早些時候針對外賣餐盒環(huán)保問題曾表示,外賣食品作為中國食品產(chǎn)業(yè)當(dāng)中一個新興的板塊,因?yàn)樾枨罅康木薮,其發(fā)展速度已無法阻擋。對于其所帶來的環(huán)保隱患,有多方的原因。外賣餐盒的環(huán)保難題破解同樣需要社會共治。但是共治的格局仍然有待形成,包括政府在內(nèi)的餐飲平臺、餐盒生產(chǎn)企業(yè)、餐飲企業(yè)、消費(fèi)者等多方面應(yīng)共同努力。
隨著相關(guān)“限塑令”的落地,對于餐飲外賣服務(wù)而言,“大家都要做外賣,但現(xiàn)在的問題是,用什么裝外賣?留給餐飲老板思考、尋找供應(yīng)商的時間,僅剩半年不到了!庇蟹治稣J(rèn)為,當(dāng)“限塑”來到餐飲業(yè),看上去目前影響的是茶飲,明年影響的是外賣,但從長遠(yuǎn)來看,環(huán)保議題越來越被國家重視,特別是今年發(fā)生的新冠肺炎疫情之后,限塑令即是餐飲環(huán)保的開始,也是餐飲業(yè)在復(fù)蘇道路上的重要課題。
來源:經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)