97老师超碰护士亚洲_国产亚洲精品综合_亚洲欧美在线看h片666_中日韩亚洲免费视频

 咨詢電話:010-63394665

 
讓客戶的雇傭取得進(jìn)步,是我們的追求

因此,您將從我們的合作意見中獲益,包括:

    民營餐企如何吸引人才、留住人才、用好人才

引進(jìn)高管的時機(jī)

經(jīng)驗(yàn)與技能及文化的適配性

創(chuàng)新崗位的方向共創(chuàng)

團(tuán)隊(duì)要招一致還是多樣性的人

    內(nèi)卷時期對高管提出了哪些新的要求

    當(dāng)下人才觀察


常獵崗:

-C級崗位:CEO、CFO、CMO

-總部職能一號位: 營運(yùn)總監(jiān)、HRD、市場總監(jiān)、供應(yīng)鏈總監(jiān)、食安總監(jiān)、加盟總監(jiān)等

 

咨詢電話:010-63394665

江東明 寶龍餐飲副總

發(fā)布時間:2013-12-09

 

  

  “細(xì)細(xì)算來,我與酒店餐飲業(yè)結(jié)緣已有25個年頭了!苯笨傁蛴浾哒f,“作為一名職業(yè)經(jīng)理人,如果經(jīng)常跳槽,那說明兩個問題:一個就是你做得比較好,人家挖你走;另外一個就是你做得一般,想換個工作環(huán)境!倍笨偩蛯儆谇罢。“其實(shí)我來寶龍之前,很多同行朋友都勸我不要去,認(rèn)為當(dāng)時寶龍開業(yè),餐飲沒開個好頭且廚師烹調(diào)菜肴的口味與當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣不符合;另采購體系及采購的渠道較硬性。另有一些人認(rèn)為:“老江過去,最多呆三個月肯定得走人!薄盀槭裁矗俊币?yàn)楫?dāng)時寶龍的餐飲社會口碑的確不是很理想,若想在短期內(nèi)扭轉(zhuǎn)經(jīng)營局面是不容易的,加上寶龍集團(tuán)的績效考核制度,若在一定時間內(nèi)不能得以改善,有可能就要重新調(diào)整人員,那就意味著要走人。“在餐飲界摸爬滾打這么多年的江副總,心里自然清楚,但他有信心去挑戰(zhàn)這份工作。為扭轉(zhuǎn)寶龍餐飲當(dāng)時的局面,他做了大量的客戶調(diào)查,

最后決定先從兩點(diǎn)開始做起:

    一:對待客戶一定要真誠;

    二:提高自身的業(yè)務(wù)水平及從調(diào)整廚師隊(duì)伍的工作入手。

    憑借自己在晉江餐飲業(yè)的認(rèn)識與經(jīng)驗(yàn),他提出,無論宴會大小,餐標(biāo)高低,首先應(yīng)向顧客承諾宴席海鮮足斤足兩供應(yīng),并請顧客在宴席當(dāng)天派家人到酒店檢查海鮮質(zhì)量、規(guī)格及斤兩數(shù)(這種承諾方式是同行業(yè)很少做的一種對顧客的誠信方式)。江副總說:“由于目前寶龍餐飲社會口碑不是很理想,因此第一件事要做的就是重新樹立良好的社會口碑。所以我們絕對要做到貨真價實(shí),物有所值,不弄虛作假!苯笨偢嬖V記者,口碑就是品牌,晉江辦酒席一半以上是以私人消費(fèi)為主,每場宴席辦得好壞,參加宴席的親朋好友都會做出評價。經(jīng)過一系列經(jīng)營策略的改變,這兩年寶龍餐飲的社會口碑有很大的改善,同時寶龍餐飲的經(jīng)營效益也隨之提高。

    2010年晉江又有一家五星級標(biāo)準(zhǔn)酒店要開業(yè),競爭會更激烈,但是激烈的競爭對一名職業(yè)經(jīng)理人也是一種挑戰(zhàn)和歷練。江副總說,晉江寶龍的餐飲定位為中高端市場,所以除了誠信經(jīng)營外,還要狠抓內(nèi)部對客人個性化服務(wù)能力的提高,廚師的烹飪技藝也是江副總主抓的對象。江副總說,他經(jīng)常在部門行政會議上對自己的部署提出一個口號:無論菜品高低,哪怕是一盤青菜、一盤紅燒肉都要認(rèn)真烹調(diào);從300元的工作餐認(rèn)真做起。同時還要加強(qiáng)新菜肴開發(fā)力度,力求創(chuàng)新。

    在成本控制方面,他也下了很大功夫,大宗原料采購不向供應(yīng)商采購,而是自行到廈門批發(fā)市場采購,這樣質(zhì)量既有保證,同時采購成本又能降低!半m然成本降低了,但是這并不意味著酒店的餐飲利潤就提高了,而是將降低的成本讓利給客人。原來餐標(biāo)1600元的宴席現(xiàn)在1480元就可以承接!睍x江寶龍酒店餐飲近兩年來的改善,江副總卻把成績歸功于集團(tuán)和酒店高管的正確領(lǐng)導(dǎo)及酒店各部門對餐飲部的支持與配合,并且他特別感謝財務(wù)部在政策上的支持和餐飲部全體干部、員工的辛勤努力。

    談到寶龍餐飲下一步的發(fā)展,江副總顯得信心十足,他說,“今年要加大餐飲營銷力度,在服務(wù)方面,強(qiáng)化培訓(xùn)一批基層干部和員工。在大型宴會服務(wù)上思考出獨(dú)特的服務(wù)方式,爭取與同行業(yè)拉開距離,上升到更高層次;另外,還要加大客戶信息量的收集與做好客戶跟蹤服務(wù)工作,充分了解客人的口味與飲食習(xí)慣,做貼心服務(wù)和個性化服務(wù)。只有這樣才能保證企業(yè)持續(xù)發(fā)展,這也是我們職業(yè)經(jīng)理人對企業(yè)應(yīng)盡的一種責(zé)任!

分享按鈕